Шэннон Митчелл родилась в Миссиссоге, Онтарио, Канада 10 апреля 1987 года, в семье ирландца и филиппинки. Уже в детстве она проявила интерес к игровому искусству. В возрасте пяти лет начала брать уроки танца, а позже с одноклассниками участвовала в соревнованиях с другими танцевальными школами города.

Когда Шэннон было 10 лет, она с семьёй переехала в Ванкувер (Британская Колумбия). Меньше чем через год после переезда она приняла участие в кастинге, организованном международным модельным агентством среди девочек, и стала одной из победительниц. Так началась её успешная карьера модели. Она работала для множества компаний в различных городах, таких как Бангкок, Гонконг и Барселона. Фотографии Митчелл появлялись в онлайн-версии журнала Maxim в разделе «Девушка дня», а в 2011 году она стала лицом новой серии продуктов бренда Pantene.

Позже, вернувшись в Торонто, Шей начала брать курсы актёрского мастерства. В 2009 году она появилась в роли модели в молодёжном сериале «Деграсси: Следующее поколение». В следующем году она снялась в ряде эпизодов диснеевского сериала «Настоящий Арон Стоун» в роли Айрины Уэббер. Также она снялась в клипе на песню «Hold my hand» известного исполнителя Шона Пола и появилась в одном из телесериалов ABC «Копы-новобранцы».

Настоящая популярность к Митчелл пришла после того, как ей удалось получить роль Эмили Филдс — одной из главных героинь в сериале «Милые обманщицы», дебютировавшем 8 июня 2010 года на канале ABC Family. С приходом популярности Митчелл стали приглашать в телевизионные шоу и передачи. В частности, в 2010 году она представляла лауреатов премии Teen Choice Awards, а в 2011 году участвовала в музыкальном телешоу «Новогодняя вечеринка-2011», была гостьей телешоу Мо'Ник и вручала музыкальные премии канадского телеканала MuchMusic.

Личная жизнь

В школьные годы Шей стеснялась себя из-за смешанной крови, но в будущем она сумела принять себя такой, какой является. В интервью журналу Cosmopolitan на вопросы об ориентации призналась, что предпочитает не ставить на себя ярлыки. Актриса утверждает, что могла бы полюбить и парня, и точно также могла бы полюбить и девушку.

1 января 2019 года Митчелл сообщила в своём профиле в Instagram, что в 2018 году у неё случился выкидыш на 14-й недели беременности. 28 июня 2019 года Митчелл в аккаунте в Instagram и на своём канале на YouTube сообщила, что ждёт ребёнка от своего партнёра Мэтта Бабеля. 20 октября 2019 года родилась дочь Атлас Ноа.